Aurélien Poirot - Chef de Cuisine

Aurélien Poirot werd al in zijn zeer jonge jaren in de geheimen van de keuken ingewijd, onder andere door tweesterren-chef Alain Dutournier in het Parijse restaurant Le Carré des Feuillants** en bij Il Cortile* met Alain Ducasse als chef. Na diverse functies als sous chef kiest Poirot voor zijn laatste Parijse huis, het instituut Le Meurice aan de beroemde Rue de Rivoli. Als eerste souschef van dit restaurant leerde hij er wat uitzonderlijke luxe binnen de hotelsector betekent. Op zoek naar een uitdaging in het buitenland vertrekt Poirot vervolgens naar Brussel. In samenwerking met de beroemde driesterren-chef Alain Senderens opent de meesterkok aan de Place Jourdan restaurant Spud’s. Sinds oktober 2008 is hij de toegewijde chef van Sofitel Amsterdam The Grand en is de splinternieuwe keuken van Bridges zijn domein.

Jos van Hunen - Restaurant Manager

Bridges is het toonaangevende Amsterdamse visrestaurant waar innovatie in de keuken op een aangename manier mixt met de Franse klassieke gastronomie. De gasten genieten bij Jos een hoogstaand serviceniveau in een luxe, ontspannen en toegankelijke sfeer. Zijn ‘zwarte brigade’ heeft bovendien ook zelf veel affiniteit met de producten, waardoor de gerechten met veel enthousiasme aan tafel gepresenteerd worden. Jos van Hunen verwacht dat Bridges een geliefd toevluchtsoord zal worden voor veel Amsterdammers, culinaire connaisseurs en internationale VIP’s die regelmatig in het hotel verblijven. Bij Bridges komen mensen thuis.

Hans Tuin - Sommelier

Bridges Vinothèque is het domein van sommelier Hans Tuin. Hier vandaan schenkt Hans speciaal door hem samengestelde wijnarrangementen en vintage champagnes, uit de fenomenale wijnkelder die hij met toewijding onderhoudt. Een mooie selectie van wijnen is tevens per glas te bestellen. Hans is veel te vinden in de keuken bij chef Aurélien Poirot. Samen brainstormen zij over perfecte wijn- en spijscombinaties. Tuin: “De kaart van Bridges biedt veel vis en andere locale specialiteiten. Er staat daarom veel wit op de kaart. Maar voor de liefhebbers van rood hebben we natuurlijk ook een uitstekende selectie.”