Menu van restaurant Bridges

Signature Menu

Geselecteerd door Raoul Meuwese

Te bestellen vanaf 2 personen

Langoustine
Eendenlever | Knolselderij | Granny Smith

Kaviaar Perle Imperial
Aardappel | Crème fraîche | Bieslook

Zeebaars in zoutkorst
Hollandse garnaal | Aardappel | Suikersla | Kruiden

Vijgen
Saffraan | Honing | Witte chocolade

 

Menu
Vier gangen - €145 per persoon

 

Groente Menu du Chef

Geselecteerd door Raoul Meuwese

Artisjok
Pistache | Paprika | Ui

Knolselderij
Wilde paddenstoel | Dragon | Dashi

Aardappel
Zilte kruiden | Crème fraîche | Bieslook

Groente van de dag
Seizoensgarnituur

Pompoen
Beluga linzen | Peterselie | Hollandaise

Spätzle
Zwarte truffel | Oloroso | Oude geitenkaas

Aardpeer
Hazelnoot | Mokka | Sinaasappel
Kaas in plaats van Aardpeer €10 supplement

Lunch
Drie gangen - € 65 | Artisjok | Spätzle | Aardpeer
Drie gangen - € 75 | Artisjok | Knolselderij | Spätzle
Vier gangen - € 80 | Artisjok | Knolselderij | Spätzle | Aardpeer
Vijf gangen - € 90 | Artisjok | Knolselderij | Groente van de dag | Spätzle | Aardpeer

Diner
Vijf gangen - € 105 | zonder Aardappel & Pompoen
Zes gangen - €115 | zonder Pompoen
Zeven gangen - € 125

 

Bites

Creuse oester Nr. 3 - € 7 per stuk
Gegarneerde oester - € 9 per stuk
Zeeland, Nederland

Brioche
Uiencompôte | Eendenlever - € 15
(+3,50 supplement Pata Negra)
Vijg | Ricotta - € 15

Blini met Kaviaar Perle Imperial
Crème fraîche | 5 gram - € 15

Kaviaar Perle Imperial 30, 50 of 125 gram € 110, € 145 of € 315
Geserveerd met traditioneel garnituur

À la carte

Onze brigade biedt graag de à la carte optie aan. Wij vragen een minimale bestelling van drie gerechten per persoon.

Artisjok € 27
Pistache | Paprika | Ui

Zeebaars  € 35
Pompoen | Wilde paddenstoel | Dragon

Langoustine  € 39
Eendenlever | Knolselderij | Granny Smith

***

Aardappel  € 35
Zilte kruiden | Crème fraîche | Bieslook

Kalfszwezerik € 38
Beluga linzen | Peterselie | Hollandaise

Kaviaar Perle Imperial € 45
Aardappel | Crème fraîche | Bieslook

***

Spätzle  € 41
Zwarte truffel | Oloroso | Oude geitenkaas

Vangst van de dag  € 43
Seizoensgarnituur

Zeebaars in zoutkorst  € 140 (voor 2 personen)
Hollandse garnaal | Aardappel | Suikersla

Kwartel  € 49
Zuurkool | Biet | Zwarte truffel

***

Eendenlever € 30
Pastinaak | Peer | Macadamia

Kaasselectie € 25
Fromagerie L'Amuse in Ijmuiden

Aardpeer € 20
Hazelnoot | Mokka | Sinaasappel

Vijgen € 21
Saffraan | Honing | Witte chocolade

 

Chef's Table Experience

Chef’s Table All-in - € 325 per persoon
Ontvangst met champagne en amuses
Zes gangen Menu du Chef
Wijnarrangement
Water en koffie of thee met friandises

Champagnes

Laurent-Perrier

 La Cuvée Brut - € 24
 Héritage - € 32
Cuvée Rosé Brut - € 36
Grand Siècle Itération No. 27 - € 57

Wilt u een blijvende herinnering aan uw bezoek? Onze Bridges oesterschelp is beschikbaar voor € 40 -
een stijlvol aandenken aan een bijzondere culinaire ervaring.

Klassiek Wijnarrangement

Lunch
Drie gangen - € 45
Vier gangen - € 60
Vijf gangen - € 75

Diner
Vier gangen - € 85
Vijf gangen - € 90
Zes gangen - € 100
Zeven gangen - € 110

Prestige Wijnarrangement

Voor de echte wijnliefhebber schenken we bij het Prestige Wijnarrangement
de meest exclusieve wijnen.

Lunch
Drie gangen - € 80
Vier gangen - € 100
Vijf gangen - € 115

Diner
Vier gangen - € 130
Vijf gangen - € 125
Zes gangen - €145
Zeven gangen - € 165

Heeft u een allergie, eet- of dieetwens? Ons team bespreekt graag met u de mogelijkheden.

Thee-arrangement

Lunch
Drie gangen - € 28
Vier gangen - € 35
Vijf gangen - € 42

Diner
Vier gangen - € 35
Vijf gangen - € 42
Zes gangen - € 49
Zeven gangen - € 56

Heeft u een allergie, eet- of dieetwens? Ons team bespreekt graag met u de mogelijkheden.