|
VIS
Bij Bridges draait het om vis. De beste vissoorten, altijd en alleen uit het juiste seizoen. Wij bieden u een brede selectie aan verse vis en zeevruchten, zowel in ons restaurant als in de Raw Bar. Van oesters, kreeftsandwiches en delicate vistartaar tot kraakverse vis. Bereid terwijl u toekijkt. Naast het restaurant kunt u ook privé en exclusief dineren in de Private Lounge met uitzicht op de Vinothèque, het geklimatiseerde domein waar de sommelier de wijnen proeft en selecteert. Ook de compleet vernieuwde binnentuin is een fijne omgeving om culinair te genieten en te ontspannen.
FILOSOFIE
De filosofie van chef Aurélien Poirot is om per gerecht slechts enkele verse ingrediënten toe te voegen aan de vis, om de smaak en het karakter van de vis perfect tot zijn recht te laten komen. De gerechten behouden zo hun puurheid en zijn licht verteerbaar bovendien. Vooral lokale, biologische groenten maken het gerecht compleet.
WIJN
In de Vinothèque proeft en selecteert sommelier Hans Tuin de wijnen. Hij schenkt speciaal door hem samengestelde wijnarrangementen en vintage champagnes. U kunt de meeste wijnen ook per glas bestellen. |
